Andres Michels blogg

Kjøkkenfilosofi

Kjøkkenfilosofi

« Å tro gjør man i kirka, – ikke på kjøkkenet ! », sa en meget irritert soussjef til meg etter en fantastisk tabbe, som ble etterfulgt av et tåpelig og håpløst forsøk på å redde eget skinn med en idiotisk forklaring og unnskyldning fra min side.
Deilig – rett og slett!

Deilig – rett og slett!

En gang i blant får man lyst til å unne seg noe godt. Å lage noe som er smakfullt uten at det ”koster skjorta” eller at det tar for lang tid for å få det til.

«Lammende godt»

«Lammende godt»

Jeg kunne ikke hatt en bedre start på min karriere som kokk. Karakter som bygges opp av minner, erfaring og ekstreme miljøer er den mest effektive måten å “klippe navlestrengen” på, og gjør oss til fritt tenkende og sterke(re) individer.
“Mat for tanken”

“Mat for tanken”

I min barndom bodde jeg i et “fargerikt“ lite nabolag på Dalane i Kristiansand hvor voksne i alle farger sov av seg rusen fra gårdagens festligheter og høyrøstede underholdning.

Helt rått på kjøkkenet

Helt rått på kjøkkenet

Den matretten som vi i dag kjenner som sushi, er egentlig gatemat fra Tokyo. Det kom til i Edo-perioden (1603–1868). I mer enn to hundre år hadde japanerne anvendt eddik for å modne risen, og de oppdaget at risen fikk bedre smak av dette.